Los fundadores de Fogo de Chão crecieron en una granja tradicional del sur de Brasil, en la Serra Gaucha. Fue allí donde aprendieron a cocinar al estilo churrasco, la tradición que se convertiría en la base de nuestra historia.

Los hermanos fundadores dejaron la pintoresca campiña montañosa de Rio Grande do Sul para ir a Río y São Paulo a recibir formación formal como churrasqueiros, todo ello mientras desarrollaban el concepto Fogo.

Este primer restaurante, construido con una estructura de madera y ubicado en la campiña de Porto Alegre, surgió de una dedicación obsesiva a la calidad, de inversiones en el arte y la cultura de la ciudad y del respeto por la herencia de las familias fundadoras.

Tras ganarse una buena reputación entre políticos, empresarios y celebridades que acudían de todo Brasil para disfrutar de la experiencia, Fogo abrió su segundo restaurante en São Paulo.

A petición de clientes estadounidenses fieles, el concepto Fogo se exportó a Estados Unidos con su debut en Dallas, Texas.

Entre 1997 y 2013, esta churrasquería pionera continuó su expansión en Brasil y Estados Unidos, abriendo 29 nuevos restaurantes.

Justo antes de la Navidad de 2013, Fogo inauguró su tienda insignia de tres pisos y 16.000 pies cuadrados en la ciudad de Nueva York. El impresionante diseño arquitectónico incluye un bajorrelieve de diecisiete pies de altura que representa a O Laçador, obra de Antonio Caringi, un monumento histórico en Porto Alegre, Brasil.

El equipo culinario ha mantenido la tradición de crear nuevos platos inspirados en la cocina brasileña, elevando así la experiencia del churrasco brasileño.
En 2013, se introdujeron nuevos platos de mariscos. Ese mismo año, surgió el concepto Bar Fogo dentro de los restaurantes Fogo, ofreciendo a los comensales nuevos platillos pequeños de inspiración brasileña, vinos premiados y cócteles.